Pierwsze wzmianki o niej pochodzą z XV i XVI wieku. Włoska tarta na Wielkanoc
Torta pasqualina to kulinarny symbol Ligurii, regionu w północno-zachodnich Włoszech. Jest gwiazdą na wielkanocnym stole, m.in. ze względu na swój wygląd. Po jej rozkrojeniu, na tle ciemnozielonego nadzienia ze szpinaku, widzimy piękną strukturę jaja na twardo.
Pierwsze wzmianki o słonych tartach warzywnych w Ligurii pochodzą z XV i XVI wieku. Torta pasqualina jest fascynującym połączeniem religijnej symboliki i popisów dawnych gospodyń. Według tradycyjnego przepisu, na to danie składają się 33 cieniutkie warstwy ciasta - nawiązujące do wieku Chrystusa - oraz nadzienie z liści botwiny lub szpinaku, sera ricotta, parmezanu i jajek.
Współcześnie, danie zostało nieco uproszczone i zamiast 33 warstw wykorzystuje się kilka płatów ciasta francuskiego lub domowego ciasta na bazie mąki, oliwy i wody. Jednak serce dania pozostaje niezmienne. Jego kluczowym elementem jest jeden z symboli Wielkanocy - jajka. W nadzieniu robi się wgłębienia, do których wbija się całe jajka. Podczas pieczenia, pod warstwą ciasta, ścinają się, a po przekrojeniu tarty tworzą efektowny wzór.
Choć torta pasqualina jest gwiazdą wielkanocnego obiadu, równie popularna jest w Poniedziałek Wielkanocny. Ponieważ świetnie smakuje na zimno, można ją z łatwością zabrać na rodzinne spotkania. (PAP Life)
mdn/ag/ grg/
