Cztery nowe restauracje z Gwiazdką Michelin w Polsce
Michelin zaprezentował nową selekcję restauracji, ujętych w „Przewodniku Michelin Polska 2026”. Po raz pierwszy selekcja obejmuje lokale z całego kraju. Kolejne cztery restauracje zostały wyróżnione prestiżową Gwiazdką Michelin, dzięki czemu liczba jednogwiazdkowych lokali wzrosła do 10.
W tegorocznej edycji grono polskich restauracji wyróżnionych Gwiazdką Michelin ponownie się powiększyło. Kolejne cztery lokale po raz pierwszy otrzymały to prestiżowe wyróżnienie. Na szczególną uwagę zasługuje restauracja Steampunk w Pszczynie. To pierwszy lokal z gwiazdką wśród nowych regionów uwzględnionych w tegorocznej selekcji „Przewodnika Michelin Polska”.
„Już sama lokalizacja na ósmym piętrze dawnej wieży ciśnień oraz inspirowane steampunkiem wnętrza nadają temu miejscu wyjątkowy charakter. Inspektorzy podkreślają również imponującą kuchnię. Dania szefa kuchni Ziemowita Owczarza zachwycają techniką wykonania i doskonale wyważonym smakiem” – czytamy w komunikacie.
W Warszawie wyróżnienie zdobyła restauracja Alon Omakase. To pierwszy w Polsce japoński lokal nagrodzony gwiazdką. Szef kuchni, Alon Than wraz ze swoim zespołem zachwycają gości, a także inspektorów, niezwykłą precyzją wykonania, której kuchnia japońska wymaga. I oczywiście smakiem potraw, bez którego tego wyróżnienia by nie było. Szczególne uznanie zdobyło nigiri z langustynką i limonką, docenione za czystość i wyrazistość smaku.
Swoje miejsce na kulinarnej mapie Polski ponownie zaznaczył Wrocław, który do przewodnika dołączył dopiero w ubiegłym roku. Mimo to Wrocław konsekwentnie rozwija swoją scenę kulinarną, a jego restauracje zdobywają kolejne wyróżnienia. W tegorocznej edycji „biblii smakoszy” znalazły się dwa lokale ze stolicy Dolnego Śląska.
Jednym z nich jest Baba, która po ubiegłorocznym wyróżnieniu Bib Gourmand awansowała teraz do grona restauracji z Gwiazdką Michelin. Szefowa kuchni Beata Śniechowska zachwyciła inspektorów nowoczesnym spojrzeniem na tradycyjną polską kuchnię. Drugą wyróżnioną we Wrocławiu restauracją jest Most, kameralny lokal ukryty wewnątrz brasserie Między Mostami. Szef kuchni, Łukasz Budzik serwuje menu degustacyjne opisane jedynie pojedynczymi słowami, które nie zdradzają poziomu kunsztu i kreatywności obecnych w każdym daniu.
W tegorocznej edycji wyróżniono 10 restauracji jedną Gwiazdką Michelin
W Polsce jest obecnie 10 restauracji wyróżnionych jedną Gwiazdką Michelin. Swoje dotychczasowe wyróżnienia utrzymały: Arco by Paco Pérez w Gdańsku, Giewont w Kościelisku, Muga w Poznaniu oraz NUTA, hub.praga i Rozbrat 20 w Warszawie. Bottiglieria 1881 z Krakowa utrzymuje dwie Gwiazdki Michelin kolejny rok z rzędu.
„Z ogromną przyjemnością prezentuję pierwszą w historii ogólnopolską selekcję Przewodnika Michelin, w tym wyjątkowe restauracje i szefów kuchni z całej Polski. Nasi anonimowi inspektorzy mieli trudne zadanie, odkrywając różnorodną scenę kulinarną — od miejskich wine barów i lokalnych bistro po eleganckie restauracje, wprost idealnie stworzone na wyjątkowe okazje. 92 nowe lokalizacje bardzo dobrze odzwierciedlają szeroką i różnorodną polską scenę gastronomiczną” - podkreślił w komunikacie Gwendal Poullennec, dyrektor Przewodnika Michelin.
Miłośników doskonałej kuchni w przystępnej cenie z pewnością ucieszy także przyznanie 19 nowych wyróżnień Bib Gourmand, doceniających restauracje oferujące wysoką jakość dań i bardzo dobry stosunek jakości do ceny.
„Polska gastronomia rozwija się w niesamowitym tempie. Młodzi szefowie kuchni w odważny sposób rozwijają lokalną kuchnię, łącząc wysokiej jakości regionalne produkty z kreatywnym podejściem i inspiracjami z całego świata. Polska od lat pozostaje również krajem oferującym świetny stosunek jakości do ceny, co potwierdza 19 nowych wyróżnień Bib Gourmand przyznanych w tegorocznej edycji. Ogromnie cieszy mnie także fakt, że kolejne cztery restauracje dołączyły do grona lokali wyróżnionych Gwiazdką Michelin. Serdecznie gratuluję wszystkim restauracjom obecnym w tegorocznym przewodniku” — dodał Poullennec.
Pozostałe wyróżnienia
Poza nowymi Gwiazdkami Michelin i wyróżnieniami Bib Gourmand w tegorocznej edycji przyznano również cztery Nagrody Specjalne. Trafiły one do wyjątkowych osób i zespołów, które w ciągu ostatnich 12 miesięcy szczególnie wyróżniły się w oczach inspektorów przewodnika.
Nagrodę Michelin Opening of the Year / Otwarcie Roku otrzymała warszawska restauracja Wandal. Nagrodę Michelin Young Chef Award / Młody Szef Kuchni przyznano Idzie Malec z krakowskiego Nat Bistro, które zdobyło wyróżnienie Bib Gourmand. Wyróżnienie Michelin Service Award / Nagroda dla Obsługi otrzymał zespół restauracji Babinicz położonej w Szczawnie-Zdroju. Zaś Nagroda Michelin Sommelier Award / Nagroda dla Sommeliera trafiła do Dawida Kurlusa z restauracji Maremma w Poznaniu.
Podsumowując tegoroczną edycję Przewodnika Michelin w liczbach, zawiera on 196 rekomendowanych rodzimych restauracji, w tym jedną z dwiema Gwiazdkami Michelin, 10 wyróżnionych jedną gwiazdką, 38 restauracji wyróżnionych Bib Gourmand oraz jedną restaurację wyróżnioną Zieloną Gwiazdką. (PAP Life)
mdn/ ag/ ał/
