Włoski placek, który podbił cały świat. Dziś Dzień Pizzy
W sobotę przypada Światowy Dzień Pizzy, ustanowiony w 2017 roku przez Stowarzyszenie Oryginalnej Pizzy Neapolitańskiej. Na jego obchody wybrano uroczystość świętego Antoniego Opata. Według tradycji opanował on ogień i dlatego jest patronem piekarzy.
We Włoszech 17 stycznia rozpala się ogniska ku czci świętego Antoniego. Pracują też, jak codziennie, tysiące pieców do pieczenia pizzy, która tego dnia króluje w lokalach gastronomicznych oraz w mediach.
Pizza neapolitańska, rzymska, z takimi luksusowymi dodatkami, jak trufle, z wysokim brzegiem albo bardzo cienka- te wszystkie odmiany celebrowane są w całym kraju. Celem obchodów jest promocja pizzy jako elementu światowego dziedzictwa.
Włoska kuchnia dziedzictwem kulturowym
W tym roku świętowanie ma szczególny charakter, bo odbywa się ponad miesiąc po tym, gdy włoska kuchnia została wpisana przez UNESCO na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości.
W ojczyźnie pizzy obroty tej branży to około 15 miliardów euro rocznie. Należy do niej ponad 50 tysięcy pizzerii, w których pracuje kilkaset tysięcy osób. Codziennie wypiekanych jest 8 milionów pizz. 70 procent z nich ma sos pomidorowy. Dane te podało z okazji sobotniego święta biuro, zajmujące się społeczno- ekonomicznymi badaniami najsłynniejszego włoskiego wypieku.
Z analiz rynku wynika, że średnia krajowa cena najpopularniejszej margherity, wybieranej przez 60 procent klientów, wynosi 7 euro.
Jak odnotowano, wzrosła ona ostatnio tylko nieznacznie mimo dużych podwyżek cen jej składników, przede wszystkim oliwy i mozzarelli.
Znany neapolitański pizzaiolo Antonio Esposito z okazji święta przywrócił bardzo stary zwyczaj, który w przeszłości utrwalił się w pizzeriach w wielu dzielnicach miasta pod Wezuwiuszem. Osoby, które w danej chwili miały kłopoty z pieniędzmi, prosiły o „pizzę na 8”. Zgodnie z tą praktyką mogły za nią zapłacić po ośmiu dniach.
Z Rzymu Sylwia Wysocka(PAP)
sw/ jm/ know/
