Drożej niż w markecie. Sprawdzono, ile zapłacisz za prawdziwego oscypka
Oscypek to nie tylko regionalna przekąska - to prawdziwy symbol Podhala, wyrabiany z pasją przez baców w sercu Tatr. Dla wielu turystów wizyta w Zakopanem nie byłaby kompletna bez zakupienia tego słynnego góralskiego sera. Ale ile kosztuje prawdziwy oscypek z certyfikatem, gdzie go kupić i dlaczego jego cena może zaskoczyć?
W niniejszym artykule przedstawione zostały odpowiedzi na wszelkie pytania związane z ceną, pochodzeniem oraz autentycznością oscypka, który zyskał renomę jednego z najbardziej cenionych góralskich specjałów.
Czym jest prawdziwy oscypek z certyfikatem?
Oscypek to tradycyjny ser góralski pochodzący z Podhala, wyrabiany głównie z mleka owczego. Często dla złagodzenia smaku dodaje się mleko krowie, jednak zawartość mleka owczego musi wynosić minimum 60%. Produkt ten posiada oznaczenie chronionej nazwy pochodzenia (ChNP), nadawane przez Unię Europejską, co oznacza, że tylko sery spełniające określone wymogi mogą być nazywane „oscypkiem”.
Aby ser mógł nosić nazwę „oscypek”, musi być wytwarzany:
- tylko w okresie od maja do października,
- wyłącznie na obszarze Podhala i wybranych rejonów województwa śląskiego,
- przez certyfikowanego bacę, w tradycyjnej bacówce.
Jak wygląda oryginalny oscypek prosto z Tatr?
Prawdziwy oscypek ma charakterystyczny kształt wrzeciona, gładką teksturę i złotobrązową skórkę po wędzeniu. Jego długość wynosi od 17 do 23 cm, a waga od 500 do 800 gramów. W smaku jest wyrazisty, lekko słony, z delikatnym aromatem dymu, który pochodzi z procesu naturalnego wędzenia.
Prezentowany na głównym zdjęciu ser, to więc nie oscypek, a ser góralski o nazwie "gołka", produkowany najczęściej z mleka krowiego.
Ile kosztuje oscypek w 2025 roku?
Aktualnie cena prawdziwego oscypka to około 120-140 zł za kilogram - zapłacicie więc około 80 zł za jeden oscypek, w zależności od jego wagi.
Dlaczego oscypek jest droższy od zwykłego sera?
Cena prawdziwego oscypka z Podhala jest zauważalnie wyższa niż w przypadku zwykłych serów dostępnych w sklepach. Wynika to z kilku kluczowych, obiektywnych czynników, które przekładają się zarówno na jakość, jak i unikalność tego góralskiego przysmaku. Co ważne, oryginalne oscypki z certyfikatem można dziś kupić także online, bez konieczności wyjazdu w góry - m.in. w sprawdzonym sklepie regionalnym https://schroniskobukowina.pl/oscypki, który oferuje sery od certyfikowanych baców, w pełni zgodne z tradycyjną recepturą.
1. Sezonowa produkcja
Oscypek to produkt sezonowy, wytwarzany wyłącznie od maja do października, czyli w czasie tradycyjnego wypasu owiec na podhalańskich halach. W pozostałych miesiącach produkcja jest niemożliwa z uwagi na brak świeżego mleka owczego. Krótki okres wytwarzania automatycznie ogranicza ilość dostępnych produktów na rynku, co przekłada się na ich wyższą cenę.
2. Ręczna, tradycyjna produkcja
W odróżnieniu od przemysłowo produkowanych serów, oscypek powstaje ręcznie, zgodnie z przekazywaną od pokoleń recepturą. Cały proces - od udoju owiec, przez zakwaszanie i formowanie masy serowej, kąpiel w solance, aż po wędzenie - wymaga doświadczenia, precyzji i codziennej pracy bacy oraz juhasów. Taki sposób produkcji jest czasochłonny i nie pozwala na masową skalę, ale zapewnia autentyczność i wysoką jakość.
3. Ograniczona dostępność i ochrona regionalna
Prawdziwy oscypek może być produkowany tylko w określonych rejonach Karpat i tylko w certyfikowanych bacówkach. Dodatkowo jako produkt regionalny chroniony oznaczeniem ChNP (Chroniona Nazwa Pochodzenia), musi spełniać rygorystyczne normy jakości i pochodzenia. To sprawia, że autentycznego oscypka jest niewiele w porównaniu do jego tańszych imitacji.
Za co naprawdę płacimy, kupując oscypek?
Oscypek to nie tylko regionalny ser - to żywa tradycja Podhala, efekt wielowiekowego rzemiosła i symbol kultury góralskiej. Jego wyższa cena w porównaniu do zwykłych serów wynika z sezonowej produkcji, ręcznego procesu wytwarzania, ograniczonej dostępności oraz wysokiej jakości mleka owczego. Kupując prawdziwy oscypek z certyfikatem, inwestujemy nie tylko w smak, ale również w autentyczność, historię i pracę ludzi, którzy z pokolenia na pokolenie pielęgnują tę wyjątkową recepturę. To produkt, który warto wybierać świadomie - zarówno na hali u bacy, jak i w sprawdzonych sklepach online jak www.SchroniskoBukowina.pl (http://schroniskobukowina.pl/).
Więcej informacji na: http://schroniskobukowina.pl/.
