Szczodroki - słodka tradycja z okazji święta Trzech Króli
Szczodroki to słodkie rogaliki wypiekane przed laty przez gospodynie z okazji święta Trzech Króli, m.in. na Kielecczyźnie. Ich nazwa pochodzi od „szczodrego czasu”, jakim był okres Bożego Narodzenia. Nadziewane drożdżowe bułeczki, symbolizujące obfitość i pomyślność, wręczano kolędnikom.
Szczodroki, które od 2011 roku znajdują się na Liście Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa, wypiekano w „szczodre dni”, czyli od święta św. Szczepana (26 grudnia) do Trzech Króli (6 stycznia).
Na początku XX wieku „szczodrym wieczorem” został 6 stycznia (święto Trzech Króli), a wraz z nim utrwaliła się tradycja „chodzenia po szczodrokach”. Gospodynie piekły bułeczki jako dar dla kolędników, gości oraz dzieci. Wierzono, że szczodrość okazana w tym czasie poprzez dzielenie się wypiekami zapewni domownikom pomyślność i urodzaj w nadchodzącym roku.
Szczodroki formuje się z ciasta drożdżowego, którego podstawowymi składnikami są: mąka, cukier, śmietana, drożdże i masło. Rogaliki mają kształt półksiężyca i mogą być posypane makiem lub cukrem. W okolicach Lublina dodawano buraka cukrowego, nadając im specyficzny smak i kolor.
Kobiety zamieszkujące poszczególne gospodarstwa zbierały się, by wspólnie przygotować ten tradycyjny wypiek. Wyrabianie ciasta drożdżowego, wykrawanie rogalików, które następnie były nadziewane marmoladą, łączyło pokolenia i pozwalało przekazywać dalej tę tradycję.
Dziś ta jest nieco rzadziej kultywowana, a i same rogaliki zmieniają się. Wciąż można spotkać bułeczki wypełnione tradycyjną marmoladą, ale i takie z czekoladą lub wytrwanym nadzieniem na bazie kapusty. (PAP Life)
mdn/ ag/ ał/
